【实践资讯】水产加工知多少——FSF实践队走进厦门夏商水产集团有限企业
发布人:院办  发布时间:2016-07-18   浏览次数:29

    7月14号下午,在持续的骄阳和“插播”的暴雨中,澳门新浦京8455com的曹留烜老师带领着实践队员们一起来到了湖里区厦门夏商水产集团有限企业。这家企业位于厦门市渔港西路,是厦门数一数二的国营水产企业,年营业额超10亿,在实践队对厦门水产加工企业的调研中有较典型的参考价值。
    来到了企业后,企业负责人先简单先容了企业概述,大家了解到企业主要业务为对外出口的水产加工,也有一小部分作为内销。从员工更衣室、消毒室穿过,大家随即到达生产车间里。在不同的车间里,进行着不同的加工工序。冷冻的水产从冷库里被分批运进车间里。据先容,因为目前处于国家规定的休渔期,所以冷库中库存并不多,工作量也相对较少。

    紧随着负责人的脚步,大家分别来到了两个位于车间对面且容量均为一万吨的大型冷库。在冷气扑面而来的冷库中,各色各样的生鲜产品被冷冻住以防细菌生长。-20℃的冷库让人稍待几秒就遍体生寒,不得不赶紧退了出来。

    在参观该企业的生产车间、储藏冷库时,大家看到了海产品的初级和深加工过程,也亲身感受到了冷库的温度,当然,最重要的还是与课题紧密相关的保鲜问题。大家了解到这家大型企业的食品保鲜方式主要以传统的冷冻和蒸汽蒸煮为主。这样的传统保鲜方式对电力和人力的消耗有多少?会增加多少成本呢?队员们一边参观一边提出各自的疑惑,将已有常识和实地考察相结合,更深入地了解到了水产企业在这方面的现状,也向企业先容了辐照技术的用途和优点,希翼辐照技术能够有机会被应用在更多的企业中。

    今天的行程虽远,但队员们的奔波也收获了同等的回报。深入食品加工企业了解这些现有的食品保鲜方法对于大家的课题有重大的意义——“for safe food”。为了食品安全,大家会继续努力的!

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